계란은 방사 육, 축사 내 평사, 개선된 케이지, 개선되기 전 케이지 이렇게 4가지 방법을 구분할 수 있습니다. 또한 무 항생제, 유기농, 동물 복지 등이 있습니다. 이러한 등급은 계란 껍질에 번호로 되어있으며 아래와 같습니다.
무 항생제, 유기농, 동물 복지 표기된 계란
무 항생제는 항생제를 투여하지 않은 모이를 먹고 자란 닭이 낳은 계란을 뜻합니다.
유기농 글귀가 있는 경우, 무 항생제이며 사료가 유기농인 것을 먹고 자란 닭이 낳은 계란을 뜻합니다. 그리고 유기농 인증은 닭이 닭장보다 좀 더 넓은 4~5배 되는 공간에서 자란 경우도 포함됩니다.
이렇게 활동적인 닭의 환경을 제공하게 되면 닭이 움직이면서 자신이 몸도 가꾸면서 해로운 해충을 없애기 때문에 이러한 환경에서는 닭에게 살충제를 따로 뿌리지 않는다고 합니다.
그리고 마지막으로 동물 복지 인증이 있는 경우, 닭이 본능적으로 활동할 수 있는 환경을 만들어서 키운 닭에서 낳은 계란이며, 유기농 인증의 환경과 크게 다르지는 않습니다.
즉, 유기농 인증과 동물 복지 인증이 있는 경우 가장 좋은 환경에서 자란 닭이라고 할 수 있습니다. 하지만 가장 중요한 것은 산란 일자를 보는 것으로, 신선도와 관련이 깊습니다.
그 이유는 신선도가 좋을수록 영양가가 풍부하기 때문입니다.
계란에 네 자리 숫자가 있습니다.
예를 들어 0917 이 보인다면, 9월 17일에 산란 한 것입니다.
사진에 1번 부분입니다.
그리고 네 자리 숫자 바로 아래 알파벳이 있으며 알파벳은 생산한 생산자 코드입니다.
그리고 생산자 코드 맨 끝 자리에 숫자 한자리가 있는데, 사진에 2번 부분입니다.
1은 방사 육, 2는 축사 내 평사, 3은 개선된 케이지, 4는 개선되기 전 케이지를 뜻합니다.
따라서 1번 혹은 2번을 고르는 게 좋을 거 같습니다.
적어도 4번은 피해야 하지 않을까 싶습니다.
반대로 오래된 계란 인지를 보는 방법도 있습니다
껍질이 거칠어야 신선한 것이며 흔들었을 때 출렁거림이 없어야 좋은 계란입니다.
즉 흔들었을 때 출렁 거림이 있으면 오래된 계란으로 볼 수 있습니다.
또한 프라이팬에 깨서 놓았을 때 흰 자가 옹골차게 원의 형태를 유지하고 있으면 신선한 것이며
원의 형태가 아닌 흐물흐물한 상태인 경우 오래되었다고 볼 수 있습니다.