미역 귀는 미역의 머리 부분으로 바다에서 자라는 슈퍼 푸드라고 부르기도 합니다. 또한 미역의 전체 부분 중 영양가가 가장 높은 부위이기도 합니다. 효능 및 먹는 법 그리고 가격 까지 알아보았습니다.
미역 귀 대표적인 효능
미역 귀의 대표적인 성분은 알긴산, 후코이단이 있습니다.
알긴산은 미역을 만졌을 때 미끌 거리는 성분으로, 장에 좋아서 변비 개선에 좋으며, 피를 맑게 해주면서 콜레스테롤을 빠져나가게 해주는 성분입니다. 미역 귀의 대표적인 성분인 이유는 미역보다 미역 귀에 더 많이 들어 있기 때문입니다.
그 외에 체내 독소와 중금속을 흡착 하여 배설하도록 도와줍니다.
그리고 두 번째 대표 성분인 후코이단의 경우, 암이 스스로 죽도록 유도하는 성분입니다. 암세포는 혈소 판에 붙어서 이동하여 전이를 하는데, 이렇게 암세포가 혈소 판에 붙지 못하도록 하는 역할도 합니다. 또한 바이러스나 세균에 대한 면역력을 높여 줍니다. 그 외에 칼슘, 섬유 질, 마그네슘, 아미노산, 미네랄 등이 풍부하여 혈액 생성과 순환에 도움이 되며, 뼈와 피부 건강에 좋은 성분을 가지고 있습니다.
미역 귀 생김새는 아래와 같이 생겼습니다.
미역 귀 먹는 법
미역 귀는 미역처럼 오래 우러나도록 끓이게 되면, 끈적한 점도가 낮아지면서 알긴산 성분이 파괴 될 수 있습니다. 따라서 마른 미역 귀나 생 미역 귀로 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다.
마른 미역 귀는 시중에 판매 하는 다른 미역 종류 처럼 맛이 심하게 짜거나 하지 않습니다. 생각보다 짜지 않아서 딱 먹기 좋은 맛 입니다.
생 미역 귀의 경우 물에 씻어서 먹기 좋은 크기로 자른 후, 식초를 넣어 먹으면 알긴산의 흡수 율이 더 좋아지기 때문에, 궁합이 좋은 음식으로 식초를 꼽습니다.
혹은 살짝 데쳐서 먹는 방법도 좋은 방법입니다.
미역 귀 고르는 법 및 가격
미역 귀는 완도산 미역 귀가 다른 지역에 나오는 미역 귀 보다 영양 성분이 더 풍부하다고 밝혀졌습니다. 완도는 지역적으로 물의 흐름이 강하고 맑기 때문에 미역 귀의 성장에 가장 좋은 환경이라고 합니다. 물의 흐름이 강하게 되면 더욱 탄력이 생겨서 영양분도 더 축적하고, 식감이 좋기 때문입니다. 말린 미역 귀는 500g에 약 14,000원이며, 요리를 따로 하지 않고 바로 먹을 수 있어서 편리합니다.